PINCHITO ESPECIADO DE POLLO con arroz de coliflor y salsa de yogurt

Las especias son un alimento medicinal lleno de vitaminas! En recetas como la que te propongo harán que el pollo quede muy jugoso y sea el perfecto acompañante de un arroz vegetal bajo en carbohidratos.

I N G R E D I E N T E S 

Para 2 personas Fácil 45 minutos

• 2 pechugas de pollo • Especias: cúrcuma, comino, pimentón, curry, perejil … • 2 dientes de ajo • Zumo de limón • ½ coliflor • 1 yogurt natural sin azúcar • Hierbabuena • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra • Palos de brochetas

E L A B O R A C I Ó N

1. Corta la pechuga de pollo en cubos de igual tamaño y marínala en un bowl junto a las especias, el zumo de limón y el ajo finalmente picado. Cubre y deja que repose no menos de 30 minutos. Incluso mejor toda la noche.

2. Para preparar la salsa, simplemente mezcla el yogurt natural con una cucharadita de zumo de limón, una cucharadita de aceite de oliva, hojas de hierbabuena finalmente picadas, sal y pimienta.

3. Ralla la coliflor hasta obtener un “arroz”. Pica el otro ajo e incorpóralo a una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Saltea la coliflor durante unos minutos. Prueba y sazona si es necesario con sal y pimienta negra.

4. Ensarta el pollo en brochetas y cocina a la plancha. Sirve junto al arroz de coliflor y la salsa de yogurt. Decora con unas hojas de hierbabuena. ¡Que aproveche!

IDEAS Y TIPS:

Prueba esta receta con dados de merluza en vez de pollo o con tofu para una receta vegana.

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