SALTEADO DE FIDEOS SOBA Con gambas, ternera, anacardos y verduras

Los fideos soba son originarios de Japón y están elaborados con trigo sarraceno , un cereal que no contiene gluten, es rico en proteína y fibra. Una alternativa saludable y perfecta a la pasta de trigo común.

I N G R E D I E N T E S 

Para 2 personas. Fácil 30 minutos  

• 100 gr de fideos soba • 1 filete de ternera • 10 gambas peladas • 1 zanahoria • 1 calabacín • ½ cebolla roja • Setas shiitake o champiñones • 1 puñado de anacardos • 1 diente de ajo • ½ cucharadita de jengibre rallado • Salsa de soja • Aceite de oliva virgen extra • Espinacas baby • Semillas de sésamo • Lombarda encurtida

E L A B O R A C I Ó N

1. Cocina los fideos soba siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocinados, escurre y pasa agua fría. Reserva. Mientras tanto, corta la ternera en trocitos y marina con una cucharada de salsa de soja, ajo finamente picado y el jengibre.

2. Prepara las verduras cortadas en tiras finas. En una sartén caliente pon una cucharada de aceite de oliva y saltea todas las verduras unos minutos. Saca de la sartén y reserva. Añade la carne de ternera y dórala. Añade las gambas, las verduras reservadas, los fideos ya cocidos y escurridos y saltea todo junto. Incorpora salsa de soja al gusto.

3. Finalmente sirve el salteado con anacardos troceados, sésamo, espinacas baby y lombarda encurtida. ¡La comida esta lista!

IDEAS Y TIPS:

Es difícil encontrar fideos 100% de trigo sarraceno, por lo que si eres intolerante al gluten prepara esta receta con fideos de arroz y sustituye la salsa de soja por Tamari.

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